Bueno, después de varias semanas intentando aportar información sobre esta dieta para mis queridos amgios Carlos y Miguel, me dispongo a postearlo en mi blog e ir aumentando la información poco a poco. Que sus glándulas sebaceas en paz descansen.
La dieta Montignac, más que una dieta es una forma de comer, un análisis químico de la interactuación y metabolización de los componentes. El objetivo número uno es educar al cuerpo a utilizar como fuente de energía principal las proteínas en vez de los hidratos. y cómo no, hay que reducir drásticamente el azucar.
Para conseguir esto, hay que tener en cuenta el índice glucémico de los alimentos, que no es más que el porcentaje de azucar de esos alimentos que pasa a la sangre. Al principio, durante los 3 primeros meses que tarda el cuerpo en completar el habito, se insta a que no se ingieran alimentos con un índice glucémico superior al 35%, una vez alcanzado este punto puedes ir subiendo poco a poco el indice glucémico.
Lo tremendamente bueno de esta forma de comer, es que nunca pasas hambre, pero hay una clave que se ha de tener presente, nunca debes sentir hambre, al sentir la necesidad de comer, el páncreas segrega insulina y esta no me acuerdo como se acaba convirtiendo o metabolizando en azucar. Así que debéis anticiparos al hambre y llevar siempre frutos secos o algo de fruta. Yo recurro a los frutos secos, sobre todo en la oficina, y más cuando no sé cuando voy a comer.
Directrices básicas:
- No juntar en una misma comida hidratos de carbono/azúcares con proteinas ni grasas.
- Las grasas y las proteínas son colegas, siempre y a cualquier hora son bien recibidas.
- Las verduras, frutos secos y la fruta (menos el platano, el melón, la uva y alguna más que ya os dire), son colegas de todo el mundo, a cualquier hora son buenas, y en cuanto a las verduras, por la noche es una de las mejores elecciones que podéis hacer.
- Cuando comáis hidratos de carbono (pasta, pan, arroz, etc) ha de ser siempre integral, ya que los hidratos ingegrales se metabolizan de forma distinta.
- Dos veces a la semana podéis desayunar tostadas de pan integral, mermelada natural sin azucar, con un zumito y un té, por ejemplo.
- Las patatas estan prohibidas, lo siento, quizás sea lo más duro de la dieta. La única forma en la que se puede ingerir, es la pata hervida con piel. Al hervirla con piel su estructura molecular cambia de forma distinta, y con esta forma su índice glucémico es bastante bajo.
- Los yogures que sean naturales.
- En cuanto a las proteínas, las mejores son las del pescado, luego las carnes blancas (aves) y luego la carne roja que tanto nos gusta, también los huevos en todas sus formas.
- Adiós coca-cola, adiós pepsi.
- La leche queda desterrada también debido a la lactosa, hay algunos tipos de leche que reducen la lactosa y sí se pueden tomar, o la leche de soja.
- Una copa de vino o cerveza con cada comida es muy recomendable.
Si coméis fuera, por norma general siempre podréis cumplir con estas directrices, normalmente siempre te pondrán unas patatas fritas o algo así, pero hay que resistir la tentación.
- El arroz no se puede comer, no solo por los hidratos sinó por el almidón, que es metabolizado en forma de azucar.
En resumen, voy a hacer 3 grupos, el primero no es compatible con el segundo, pero el tercero lo es con todos.
Grupo 1 proteínas y grasas:
Carnes, pescados, quesos, huevos, marisco …
Grupo 2 azúcares:
No permitido: Bebidas comerciales, patatas, arroces, pasta, pan, papas y demás mierdas industriales, melón, uva, yougures de sabores, lácteos, nesquik y cola cao, cereales, …
Permitido: Toda la serie integral de arroces, pasta y pan. La patata cocida con piel. Chocolate con más del 70% de cacao.
Grupo 3 Polivalentes: Verdura, fruta (menos la antes mencionada), frutos secos (las ciruelas y las pasas no).
Si necesitáis endulzar algo, yougures, tes, lo que sea, hay un azucar que tiene un bajo indice glucemico y es la fructosa, y la podéis encontrar en cualquier supermercado que se precie.
Bueno, todo esto lo he escrito de memoria, cogeré la información y completaré lo aquí mencionado.
Que lo disfruten.
Seda de Alessandro Baricco VS Silk de François Girard.
